行政總廚Exe.Chef

崗位職責 職責相符度：1分 (低) /1人反饋

MAIN RESPONSIBILITIES 主要職責：

Manage all functions of the Food Production and Stewarding operations to achieve the optimum departmental profit.

管理好食品的生產及管事部的運作，以優化部門的利益

Plan and organize with the Director of Food and Beverage successful Food and Beverage activities in the hotel and abroad.

與餐飲總監一起擬定、組織酒店或國外的相關各項活動

Keep an up-dated hotel policies and procedures file.

 對酒店更新的政策和程序進行存檔

Work with the People Services Manager to ensure the departmental performance of staff is productive.

與人力資源部經理一起協作，保證員工具有良好的工作表現

Plan for future staffing needs.

對員工進行長遠的規劃

Ensure training needs analysis of Kitchen staff is carried out and training programmes are designed and implemented to meet needs (in collaboration with the Training Manager where applicable).

對員工進行有針對性的培訓 （必要時可與培訓經理進行合作）

Conduct probation and formal performance appraisal in line with company guidelines.

根據酒店標準，對員工進行試用期及工作表現的評估

Maintain up to date staff records and approves leave requests.

將員工的個人檔案存檔；批準員工的假期申請

Coach, counsel and discipline staff, providing constructive feedback to enhance performance.

給予員工指導，并給他們提供有建設性的意見。

Participate in the preparation of the hotel's revenue plan and marketing programmes.

參與制定酒店的收益計劃和市場運作

Determine with the Finance Director the minimum and maximum stocks of all food, material and equipment.

 同財務總監一起控制好食品，物品及設備的成本最小化及利益最大化

 Work with Finance in the preparation and management of the department’s budget.

同財務部一起控制好部門的各項預算

Demonstrate awareness of OH&S policies and procedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&S guidelines and ensure all direct reports do the same.

同下屬一起嚴格執行職業衛生安全的政策和程序。

補充說明

經驗EXPERIENCE:  

需達到以下要求To fill the position, the following is required:

在國際連鎖5星級酒店至少五年的管理職位

Minimum five 5 years in a kitchen management role, preferably with an international 5* hotel chain 

至少10年廚房經驗

Minimum ten 10 years kitchen experience

國際酒店經驗優先

International experience is preferred

宴會經驗優先

Banqueting experience is preferred

能力COMPETENCIES:         

需具備以下條件

To fill this position the candidate must have:

熟悉食品安全法規

Knowledgeable of food safety regulations

有效地管理團隊

Ability to effectively manage a team

獨立工作，在壓力挑戰下有效解決問題，具有前瞻性

Ability to work independently, thrive under pressure in challenging circumstances and come up with proactive, rational solutions

 優秀的溝通技能

Excellent verbal communication skills

 與同事，客戶和供應商建立良好的關系

Ability to establish and retain effective working relationships with hotel staff and clients / vendors

 有效地分派任務給下屬

Ability to identify and delegate tasks effectively

 出色的組織和時間管理能力

Excellent organisational and time management skills

 專業而自信

Applies a professional, confidential and ethical approach at all times

 具有安全謹慎的工作風格

Works in a safe, prudent and organised manner

 掌握銷售，市場及推廣的知識

Be knowledgeable of sales, marketing & promotional practices